Valle:
Ubicado a 100 km al sur de Santiago y con 450 mm de precipitaciones al año, este valle cuenta con un clima Mediterráneo que se caracteriza por ser tibio durante el día y frío en las noches. Cuenta con una alta amplitudes térmica.
Los suelos están compuestos por material de lecho de río, como piedras, arena y algo de arcilla que le dan características únicas a las variedades de Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Cabernet Franc, Carmenere y Malbec.
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Proceso de Vinificación:
Las uvas fueron cosechadas a mano durante abril y trasladadas a la bodega en cajas plásticas, donde fueron cuidadosamente molidas y llevadas a estanques de acero inoxidable. Aproximadamente un 30% de la fruta se sometió a una maceración en frío a 10º C, por 5 a 7 días para obtener mayor color y una mejor extracción de sabores frutales. La fermentación alcohólica se realizó a temperaturas de entre 26º y 30º C con tres remontajes diarios.
La duración de la maceración posfermentativa dependió del desarrollo individual de cada lote y el contacto con los orujos se prolongó por diez y hasta veinte días. Luego de esta maceración el 70% del vino fue envejecido por aproximadamente de seis meses, en barricas de roble francés, de una antigüedad de dos a tres años para ayudar a redondear el vino y contribuir con la redondez de los taninos. Una vez que la mezcla final fue elaborada, el vino fue decantado en frío y levemente filtrado antes de ser embotellado.
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Nota de Cata:
Nuestro Cabernet Sauvignon Reserva Pasajero exhibe un brillante e intenso color rojo rubí. En nariz se muestra una interesante y compleja gama aromática que recorre aromas, a cerezas, ciruelas y arándano, junto a suaves notas de cassis y mentol, además del chocolate y tostado, aportado por su envejecimiento de seis meses en barricas. En boca es un vino sabroso complejo de cuerpo medio a alto, con taninos firmes que aportan buena estructura. Los aromas a tostado y a fruta combinan con una refrescante acidez para dar paso a un encantador vino de taninos suaves y de prolongado finalen boca.
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Sugerencias:
Acompáñelo con carnes rojas asadas, cordero asado, jamones ahumados y quesos Fuertes.
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Cosecha:
2008
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Origen:
Valle Rapel
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Clima:
Mediterráneo
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Alcohol:
13,6º
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Acidez:
4,55 g/lt.
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PH:
3.68
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Azúcar Residual:
2,1 gm/l.
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