Valle:
Ubicado a 100 km al sur de Santiago y con 450 mm de precipitaciones al año, este valle cuenta con un clima Mediterráneo que se caracteriza por ser tibio durante el día y frío en las noches. Cuenta con una alta amplitudes térmica.
Los suelos están compuestos por material de lecho de río, como piedras, arena y algo de arcilla que le dan características únicas a las variedades de Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Cabernet Franc, Carmenere y Malbec.
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Proceso de Vinificación:
Las uvas fueron cosechadas a mano desde el 20 de marzo hasta mediados de abril y trasladadas a la bodega en cajas plásticas, donde fueron cuidadosamente molidas y llevadas a estanques de acero inoxidable. Aproximadamente un 30% de la fruta se sometió a una maceración en frío a 10º C, por 3 a 5 días para obtener mayor color y una mejor extracción de sabores frutales. La fermentación alcohólica se realizó a temperaturas de entre 26º y 30º C con tres remontajes diarios.
La duración de la maceración post fermentativa dependió del desarrollo individual de cada lote y el contacto con los orujos se prolongó por 10 y hasta 20 días. Luego de esta maceración el 70% del vino fue envejecido por aproximadamente seis meses en barricas de roble francés, de una antigüedad de 2 a 3 años para ayudar a redondear el vino y contribuir con la redondez de los taninos. Una vez que la mezcla final fue elaborada, el vino fue decantado en frío y levemente filtrado antes de ser embotellado.
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Nota de Cata:
Este vino Merlot Reserva exhibe un brillante color rojo cereza y en nariz se luce con una interesante combinación de sabores a frutas negras y rojas sutiles notas a especias. Aromas a cerezas y a moras se mezclan con acentos a pimienta negra, a clavo de olor y a un ligero toque a humo. Un vino de cuerpo medio en el paladar, con taninos firmes e influyentes y, de estructura media. Los aromas a tostado y a fruta combinan con una refrescante acidez para dar paso a un encantador vino de suave textura con un agradable final.
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Sugerencias:
Quesos suaves, pato, pollo y pastas con salsas ácidas.
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Cosecha:
2007
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Origen:
Valle Rapel
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Clima:
Mediterráneo
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Alcohol:
13,5º
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Acidez:
4.79 g/Lt.
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PH:
3.63
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Azúcar Residual:
2,81 gm/l.
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