Valle:
El valle del Bío Bio, ubicado a 500 km al sur de Santiago y a 50 km de la costa, es la región vitivinícola más sureña de Chile.
Las piedras aluviales y volcánicas, rocas, arcilla y la arena en el suelo gradualmente estresan las viñas, haciéndolas librar una batalla para encontrar nutrientes.
El clima templado Mediterráneo del valle, la influencia del mar y los 1200 mm de lluvia por año, proveen perfectas condiciones de frío y calor, que hacen posible que las uvas maduren lentamente, obteniéndose así aromas intensos.
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Proceso de Vinificación:
Las uvas de este Chardonnay nacen de las riveras del rio Bio Bio, donde se empapan de toda su energía y su influencia fría. La cosecha se realizó a mano entre la segunda y tercera semana de marzo. En la bodega la uva fue seleccionada para luego ser delicadamente prensada, separando los jugos gota (free juice) de los jugos prensa (press juice). Veinticuatro horas mas tarde se desborra eligiendo cuidadosamente las más nobles borras doradas (goleen lesses) que más tardes serán las responsables de entregar todo el cuerpo, mineralidad y complejidad al vino. Luego de la fermentación alcohólica, sin presencia de madera, se realiza la maloláctica solo con inóculos nativos. El contacto del vino con sus borras se extiende por 8 a 12 meses con bastonajes elegidos según degustación y sincronizados con el calendario lunar. La mezcla final de todos los elementos se realizó en agosto en un buen día de luna, manteniendo el vino en este estado por tres meses hasta lograr la máxima unión de sus componentes. La primera embotellación espera pacientemente la floración de los viñedos de donde nació, para lograr así la máxima armonía y expresión de todos sus componentes.
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Nota de Cata:
Este Chardonnay muestra toda la elegancia de la variedad, sin la necesidad de la madera. En nariz es mineral y delicado con un toque a hierbas silvestres y carozos blancos dejando aparecer una leve nota a pólvora por atrás. La boca es muy limpia y refrescante, de final largo y seductor.
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Sugerencias:
Este Chardonnay armonioso es perfecto para un aperitivo y es la perfecta combinación con pescado, mariscos, pastas o quesos.
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Cosecha:
2008
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Origen:
Valle Bío Bío
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Clima:
Mediterráneo Marino
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Alcohol:
13,6º
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Acidez:
4,0 gr/lt
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PH:
3,3
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Azúcar Residual:
2,0 gr/ lt
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