Valle:
El valle de Maipo, ubicado a solo kilómetros del sur de Santiago, con una altitud de 133 mt, está fuertemente influenciado por el Lago Rapel. Con suelos de textura mediana, cuenta con una alta concentración de maicillo. La parte este - oeste del Valle de Maipo posee excelentes características para producir vinos tintos Premium de buen cuerpo.
Este valle cuenta con un clima mediterráneo, el cual se caracteriza por ser calurosos durante el día y frío por las noches, con una alta amplitud térmica. Las precipitaciones anuales son de 450 mm.
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Proceso de Vinificación:
Las uvas fueron cosechadas a mano durante la primera quincena de mayo y trasladadas a la bodega en cajas plásticas, donde fueron molidas y llevadas a estanques de acero inoxidable. Todas fueron fermentadas inmediatamente en estanques de acero inoxidable. La fermentación alcohólica se realizó a temperaturas entre los 26° a 30° C con tres remontajes diarios.
Dado que las uvas que conforman este vino provienen de distintos cuarteles emplazados en el mismo viñedo, la duración de la maceración post fermentativa dependió del desarrollo individual de cada lote. La mayor parte de ellos tuvo un prolongado contacto con los orujos que se extendió entre 7 y 15 días. La mitad del vino fue envejecido por seis meses en barricas de roble francés con dos a tres años de antigüedad, lo que permitió redondear el vino y contribuyó con el balance en boca. Una vez realizada la mezcla final, el vino fue decantado en frío y levemente filtrado antes de ser embotellado.
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Nota de Cata:
Nuestro Carmenère Reserva 2007 es de un color rojo oscuro e intenso. En nariz exhibe una agradable combinación a especias, pimentón rojo asado, un suave toque a frutas negras entrelazadas con dejos a cenizas. En el paladar, el vino se percibe cremoso, bien estructurado, con taninos dulces y amistosos. Se revelan sabores a café, moca y notas tostadas provenientes del roble que llevan a un atractivo final de boca.
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Sugerencias:
Quesos fuertes, aves de caza y pastas con salsas especiadas.
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Cosecha:
2007
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Origen:
Valle Maipo
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Clima:
Mediterráneo Marino
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Alcohol:
13,5º
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Acidez:
4.55 g/Lt.
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PH:
3.68
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Azúcar Residual:
3.5 gm/l.
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