Valle:
El valle del Bío Bio, ubicado a 500 km al sur de Santiago y a 50 km de la costa, es la región vitivinícola más sureña de Chile.
Las piedras aluviales y volcánicas, rocas, arcilla y la arena en el suelo gradualmente estresan las viñas, haciéndolas librar una batalla para encontrar nutrientes.
El clima templado Mediterráneo del valle, la influencia del mar y los 1200 mm de lluvia por año, proveen perfectas condiciones de frío y calor, que hacen posible que las uvas maduren lentamente, obteniéndose así aromas intensos.
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Proceso de Vinificación:
Las uvas para nuestro Pinot Relativo fueron cosechadas durante la primera quincena de abril, las que fueron fermentadas en pequeños depósitos de 8.000 a 10.000 kg. Siendo sometida a una maceración prefermentativa en frío por 3 días. Los deposito abiertos, especiales para vinificación de Pinot, nos permiten el uso de Pisoneo manual 3 veces por día para extraer los sabores y aromas de manera mas delicada. Luego de finalizada la fermentación se realiza una maceración corta de 3 a 5 días para posteriormente dejar el 80 por ciento del vino en crianza en barricas de roble francés de primer, segundo y tercer uso principalmente.
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Nota de Cata:
De color rojo cereza brillante, en nariz se muestra delicado y con buena expresión, con notas de guindas y ciruelas combinado con un delicado tono floral muy característico de su Bio Bio. En boca muestra sabores a frutos rojos frescos con una leve mineralidad y acidez que permite un final prolongado y elegante.
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Sugerencias:
Acompañar con carnes blancas, pastas con salsas en base a champiñones y ensaladas.
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Cosecha:
2008
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Origen:
Valle Bío Bío
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Clima:
Mediterráneo Marino
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Alcohol:
14,0º
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Acidez:
4.48 g/Lt.
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PH:
14,0º
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Azúcar Residual:
3,2 gm/l.
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