12 personas Moldecitos de salm¢n ahumado y crudo, ali¤ado con pepino, yoghurt, pesto de aceitunas, cilantro y limoneta. Para el timbal de salm¢n 300 gramos de salm¢n ahumado 300 gramos de salm¢n crudo Limoneta 1 pepino grande Pesto de aceitunas 1 yoghurt natural 2 cucharaditas de cilantro   Para la limoneta 1/4 taza lim¢n sal y pimienta 3/4 taza aceite Para el pesto de aceitunas 1 taza de aceitunas negras deshuesadas 1 cucharada de perejil 1 cucharada de cilantro 1 ajo molido 1 cucharada de albahaca 4 filetes de anchoa 1/2 taza de aceite de oliva 1 cucharada de alcaparras Picar los salmones y ali¤ar con limoneta. Pelar el pepino, partir por la mitad a lo largo y retirar las pepas con una cuchara, luego picar en cubitos muy peque¤os. Mezclar con el yogurt. Moler todos los ingredientes del pesto en la procesadora. Para formar los timbales se utilizan moldes de aproximadamente 7 cm. Se coloca abajo una capa de salm¢n, luego el pepino, otra capa de salm¢n y arriba 1 cucharada del pesto. Para decorar se gotea el plato con aceite de oliva con albahaca molida.