4 personas Una ensalada de porotos de guarda, r£cula, tomate y limoneta servida con camarones y pesto 400 gramos de camarones frescos y limpios 3-4 cucharadas de aceite de oliva sal y pimienta 200 gramos de porotos t¢rtola o coscorrones (o el que haya) 6 hojitas de r£cula 1 tomate chico pelado, despepado y cortado en cubos 3/4 taza de caf‚ de jugo de lim¢n 1 taza de caf‚ de aceite de oliva extra virgen 100 gramos de papas asadas en rodajas 2 cucharadas soperas de pesto Calentar una sart‚n, a¤adir el aceite de oliva y saltear los camarones con sal y pimienta hasta que los camarones queden opacos. Remojar los porotos el d¡a anterior y cocer en agua fr¡a, sin sal, hasta que est‚n bien blandos. Mezclar en un bowl los porotos, la r£cula, el tomate, el aceite de oliva y el lim¢n. Ali¤ar con sal y pimienta Arreglar una corona de papas alrededor de un plato, colocar los porotos al centro y los camarones sobre los porotos. Chorrear con el pesto y pimienta fresca.   Gracia Sereno, Pinot Noir, Reserva Lo Mejor Una preparaci¢n suave y equilibrada en que se funden aromas diversos que se complementan con este Pinot Noir denso, complejo en aromas y sabores, que ayuda a potenciar el plato sin opacarlo. Servir a 12 ø C.