10 personas Panqueque de manzana acaramelado, flambeado con amaretto y servido con helado de vainilla Para los panqueques 1/2 litro de leche entera o descremada (2 1/2 tazas) 2 huevos ralladura de 1 naranja 4 gotas de extracto de vainilla _ kilo de az£car rubia 125 gramos de mantequilla 1/4 kilo de harina sin polvos de hornear 2 manzanas verdes, peladas y cortadas en rodajas finas Para flambear 1 taza de licor de amaretto Para decorar 100 gramos de almendras tostadas Para servir 10 porciones de helado de vainilla Mezclar en la licuadora la leche, huevos, ralladura de naranja, gotas de vainilla y harina. Dejar reposar la mezcla media hora. Para hacer cada panqueque enmantequillar y calentar una sart‚n panquequero, espolvorear con az£car y arreglar rodajas de manzana en forma circular y luego cubrir ligeramente con una capa delgada de batido . Colocar al fuego y cuando este dorado por un lado dar vuelta espolvoreando otro poco de mantequilla y az£car cada vez. Agregar una cucharada de amaretto, manteniendo el sart‚n en el fuego, y flambear. Servir en un plato caliente, decorar con almendras y agregar una bola de helado al centro.   Truco: Para hacer estos panqueques en la casa para muchas personas es muy dif¡cil hacerlos de a uno y a £ltimo momento. Pero se pueden preparar de antemano, colocarlos sobre un cuadrado de alusa foil y, a £ltimo minuto, calentar en el horno a temperatura fuerte. Incluso si son muchos, se pueden calentar uno sobre otro, separados por el alusa foil Para flambearlos se calienta el amaretto en una olla, se le prende fuego con un f¢sforo y se vierte sobre los panqueques mientras est‚ en llamas. Gracia Late Harvest Este postre tiene mucha confitura y suavidad, la que se encuentra tambi‚n en su compa¤ero ideal, junto a notas de damasco. Servir a 8 ø C.